Ang karne sa pagluluto sa isang bukas na apoy ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, gayunpaman, at sa libu-libong taon, hindi ito nawala sa kaugnayan nito. Kasabay nito, ang mga modernong kagamitan (grills, barbecue, barbecue) ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga pinggan ng karne kahit sa bahay. Ngunit sa bisperas ng kaganapan, kahit na hindi opisyal, ngunit ng isang tunay na saklaw ng estado - ang pagbubukas ng panahon ng barbecue - pag-uusapan natin kung aling grill ang pipili para sa isang bakasyon sa bansa.
Ano ang isang grill, barbecue, barbecue
Ang karne na niluto sa isang bukas na apoy ay may isang espesyal na panlasa, dahil pinapainit ito nang mas mabilis at nawawala ang juice, taba at bitamina na mas kaunti. Ang pinakasikat na kagamitan para sa pagluluto ng karne at gulay na pinggan sa isang bukas na apoy ay grill, barbecue at barbecue. Paano sila naiiba?
Oo, halos wala. Ang grill ay isang salita ng pinanggalingan ng Pransya, at sa gayon ay tinawag na oven para sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne sa mga skewer o sa grill. Mula sa parehong wika ng gourmet, ang salitang "barbecue" ay dumating sa amin (mula sa French - barbaric) - isang paraan ng pagproseso ng karne sa init ng mga nagbubuong uling. Sa aming bansa, sa mahabang panahon, ang grill (mula sa Turk. - isang brazier, isang malaking basket na may karbon) ay nanatiling pinakasikat na aparato para sa paggawa ng barbecue.
Ngayon, ang isang grill ay anumang aparato para sa pagluluto sa uling, isang gasolina, isang pampainit ng koryente. Kaugalian na isaalang-alang ang isang barbecue isang hugis-parihaba na aparato ng metal na nilagyan ng mga skewer para sa stringing na karne. Sa pamamagitan ng barbecue na madalas na tumutukoy sa isang paraan ng pagluluto sa pamamagitan ng pagluluto sa malayo mula sa uling sa medyo mababa (hindi hihigit sa 130 degree) na temperatura.
Paano pumili ng tamang grill
Ang pagpili ng mga grills ay napakalaki, ang saklaw ng presyo ay maaaring nakalilito. Samakatuwid, kapag nagpasya kang bumili ng grill, una sa lahat magpasya kung paano mo ito gagamitin. Gaano ka kahanda na maglaan ng puwang para dito, mayroon ka bang lugar upang maiimbak ito, madalas mo bang dalhin ito, gaano kadalas mong balak magluto dito.
- Para sa madalas na paggamit, ang pinaka-matibay at matibay na mga modelo ay angkop. Para sa mga halatang kadahilanan, sila ang pinaka mahal.
- Kung mayroon kang isang malaking pamilya o plano na gumawa ng maraming mga kaibigan para sa barbecue, dapat kang maghanap ng isang grill na may malawak na ibabaw. Ang mga nasabing mga modelo ay may isa pang plus: kahit na lutuin mo ang isang maliit na halaga ng pagkain, ang isang malaking ibabaw ay nagbibigay-daan sa iyo upang ilipat ang mga piraso ng karne sa mas malamig o mas mainit na mga lugar.
- Ang mga portable na modelo ng grill ay angkop para sa mga hindi nagpaplano nang isang beses at para sa lahat na mai-install ito sa bahay ng kanilang bansa, ngunit madalas itong dalhin ito. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga may maliit na maliit na maliit o wala ito - maaari mong palaging kumuha ng isang grill sa pamamagitan ng pag-alis ng bayan sa mga kaibigan, kaya agad mong gawin ang lugar ng karangalan ng pinakahihintay na panauhin.
- Nasabi na namin na ang mga grills para magamit sa labas ng bahay ay karbon at gas. Napakahalaga din ang pagpili ng gasolina kapag bumili. Ang gas (propane) ay nagnakawan ng pagkain ng kamangha-manghang mausok na lasa na pamilyar mula sa pagkabata, ngunit mas maginhawang gamitin. Pinapayagan ng karbon ang pagkain na maayos na pinausukan, ngunit ang mga uling ay hindi mabilis na sumiklab, at mas mahirap kontrolin ang mga ito. Kung sa bagay na ito ikaw ay sa wakas ay tumigil, bigyang-pansin ang pinagsamang mga modelo ng grill - ginagamit nila ang parehong propane at mga uling.
- Ang mga connoisseurs ng aesthetics na magkasama sa pag-andar ay dapat bigyang pansin ang mga grill ng American brander na brander. Ang saklaw ng produkto nito ay kinakatawan ng isang malawak na iba't ibang mga modelo, mula sa malalaking nakatigil hanggang sa portable grills. Gumagamit ang mga grill ng Weber ng mababang carbon toast steel, pinahiran ng isang espesyal na enamel na lumalaban sa init, na ginagawang napakalakas, matibay at ligtas na magamit.
Mga accessory para sa mga grill
Kapag pumipili ng isang grill sa isang tindahan o sa isang site, tiyak na makahanap ka ng maraming mga kaugnay na produkto - mga tool at accessories para sa grill.
Siguraduhing bumili ng isang espesyal na takip ng grill. Tumutulong ito upang makontrol ang siga. Bilang karagdagan, ang takip ng lalagyan na may takip, maaari kang magluto kahit na hindi masyadong mataas na temperatura (barbecue).
Para sa pag-apoy sa karbon, mayroong mga likido, mga tugma ng bonfire, pati na rin ang mga espesyal na cubes na inilalagay sa karbon at sunog. Ang huli, na ipinakita sa mga tindahan higit sa lahat ng tatak ng Weber, ay maginhawa upang magamit.
Siyempre, palagi kang makakahanap ng maraming seleksyon ng mga skewer - regular at hugis ng U, na ginagamit sa barbecue upang ang mga piraso ng karne ay hindi mag-scroll kapag lumiliko. Para sa paghahanda ng mga maliliit na piraso, ang mga espesyal na palyete ay ginagamit, na inilalagay sa wire rack. Para sa pagtatrabaho sa karne, dapat kang bumili ng mga espesyal na tool - tongs, blades ng balikat at tinidor na may mahabang hawakan.
Ang maginhawang kit kit, halimbawa, ang mga kit ng Weber na gawa sa de-kalidad na hindi kinakalawang na asero, lubos na pinadali ang gawain ng pagpili. Ang set, bilang isang panuntunan, ay may kasamang tatlong mga item - tongs, isang spatula at isang two-toothed fork. Sa parehong tatak ng Weber makakahanap ka ng isa pang kailangang-kailangan na accessory para sa grill - isang espesyal na brush para sa paglilinis ng grill.
Paano hawakan ang grill
Laging at sa lahat ng pangunahing bagay ay kaligtasan. Sa labas ng lungsod, kung saan karaniwang may mga kahoy na gusali at kakahuyan na malapit, ang bukas na apoy ay nangangailangan lalo na maingat na paghawak. Laging tandaan na ang grill ay dapat mailagay ng hindi bababa sa 5 metro mula sa mga bahay at puno. Maipapayo sa gilid ng leeward upang ang mga sparks ay hindi lumipad patungo sa bahay.
Ang isa sa mga pinakatanyag na improvers para sa pag-ihaw ng pagkain ay likido sa pag-aapoy. Huwag ibabad ang mga uling - ito ay inilaan lamang para sa pag-spray. Matapos ang pag-spray sa uling o kahoy, maghintay hanggang tuluyang masunog ang likido.
Kung nagluluto ka sa kauna-unahang pagkakataon sa isang bagong grill, huwag kalimutang grasa ang grill at frying pan na may langis ng gulay. Pagkatapos nito, kailangan nilang lubusan ang kalkulasyon at pinapayagan na palamig. Ang pamamaraang ito ay kailangang gawin nang isang beses lamang.
Maglagay lamang ng uling sa grill. Tiyaking hindi ito hawakan ang mga dingding ng lalagyan ng pagprito.
Abangan ang sunog. Iwasan ang mataas na siga. Dapat palaging may tubig sa malapit upang matanggal ang nagngangalit na apoy.
Habang nagluluto sa ihaw, sundin ang ilang simpleng rekomendasyon:
- Painitin ang rack ng wire.
- Alisin ito sa pamamagitan ng pagprotekta sa iyong mga kamay gamit ang mga guwantes.
- Lubricate ang grill na may langis o isang espesyal na spray.
- Maglagay ng mga piraso ng karne ng hindi bababa sa 2 cm na hiwalay.
- Gupitin ang lahat ng nakikitang taba mula sa karne bago lutuin. Karaniwan nang higit na kanais-nais na huwag magdagdag ng taba ng gulay sa pag-atsara, kung hindi, makakakuha ka ng labis, na tumutulo sa mga uling at, kapag sinunog, idagdag ang mga carcinogens sa pagkain.
- Kung ang maliit na charring ay hindi pa rin maiiwasan, gupitin ang mga natapos na karne.
Hindi mahalaga kung gaano ka ginugol ang oras, huwag magpabaya na linisin ang grill. Ang grill ay dapat ilagay nang maayos pagkatapos ng bawat paggamit. Siyempre, pagkatapos na siya ay ganap na pinalamig, at ang mga uling ay nagsunog. Alisin ang abo at mag-apply ng isang ahente ng paglilinis. Mag-iwan para sa 10-20 minuto. Punasan ng isang malambot na papel tulad ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos lamang ang grill ay hugasan ng tubig. Hayaang tuyo ang grill, o punasan itong tuyo ng isang malinis na tela.
Magkaroon ng isang mahusay na pahinga!
